腌制鳊鱼红烧

红烧鳊鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备

鳊鱼 1条

小葱 6根

蒜 3瓣

姜 少许

青红尖椒 2个

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 1汤匙

五香粉 少许

料酒 1汤匙

食用油 适量

花椒、干辣椒（可选） 适量

郫县豆瓣酱（可选） 1勺

红薯淀粉（可选） 1勺

陈醋、白糖、鸡精（可选） 适量

制作步骤

清理鳊鱼

鳊鱼洗净后，撕掉肚子里的黑膜，在鱼肚上切几刀，便于入味。

料酒1汤匙，盐2/3汤匙均匀抹于鱼身和鱼肚内部，葱姜少许放在鱼身和鱼肚内，腌制15分钟。

准备配料

腌鱼期间，把葱打结（切段也可以），蒜和姜切片，青红尖椒斜切成片。

其他配料如花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱等根据需要准备。