重庆凉菜售卖要求

在重庆售卖凉菜，需要满足以下要求：

食品经营许可证：

必须办理食品经营许可证，并且经营项目必须包含“冷食类食品制售”。

营业执照：

需要办理营业执照，因为凉菜属于有固定经营场所的经营。

餐饮服务许可证：

需要办理餐饮服务许可证。

卫生管理制度：

必须具备卫生管理制度，并组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员。

经营场所和设施：

需要具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。

污染控制措施：

在食品贮藏、运输和销售过程中需要具备控制污染的条件和措施。

从业人员要求：

从业人员需要经过上岗前培训、健康检查合格，并持有健康证明。

专间操作：

凉菜应在专间内进行操作，专间内需要具备相应的设施、设备和卫生条件，如独立空调、冷藏设施、空气消毒设施等。

废弃物处理：

废弃物容器盖应为非手动开启式，专间入口处应设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

其他法律法规要求：

遵守国家食品安全相关法律法规。