自制零食小吃凉菜

土豆丝饼

食材准备：土豆两三个、面粉适量、鸡蛋、葱花适量、调味料（盐、胡椒粉、鸡精等）。

制作步骤

1. 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 加入适量面粉、鸡蛋、葱花和调味料，搅拌均匀成面糊。

3. 平底锅烧热，倒入适量面糊，摊成薄饼状，两面煎至金黄色即可。

特色酱萝卜

原料：白萝卜2000克、陈醋350克、美极鲜味汁250克、上海白醋100克、鸡饭老抽50克、白糖600克。

制作步骤

1. 白萝卜洗净，片下萝卜皮，斜刀切成薄片，萝卜肉改刀成长约5厘米的粗条，一同放细流水下冲洗30分钟，捞出沥干，纳盆后下入白糖充分拌匀，腌制30分钟。

2. 陈醋、美极鲜味汁、上海白醋、鸡饭老抽下入保鲜盒，混合搅匀制成腌料水。

3. 将萝卜皮、萝卜条连同腌出的汁水一同倒入盒中，入保鲜冰箱浸泡腌制48小时。

4. 走菜时，取腌好的萝卜皮装入小碗摆成花形，萝卜条在盘中一侧层叠摞起。

跳水泡菜（莴笋）

原料：莴笋1000克、陈醋800克、蚝油500克、生抽450克、辣鲜露200克、白糖180克、美国辣椒仔辣椒汁80克、野山椒碎35克、洋葱碎30克、葱末30克、姜末30克、蒜末30克、香菜碎30克、葱油30克、盐10克。

制作步骤

1. 莴笋去皮，切成薄片，放入调好的醋汁中浸泡一晚。

2. 客人下单后，取莴笋片、鲜红小米辣圈、鲜花生，添醋汁拌匀装盘即成。

凉拌海虹葱

原料：海虹葱适量、调味料（盐、醋、糖、蒜末等）。

制作步骤

1. 海虹葱洗净，切段。

2. 准备调味料，将盐、醋、糖、蒜末等混合均匀。

3. 将海虹葱段放入调味料中拌匀，腌制10分钟即可食用。

凉拌西芹花生米

原料：西芹300克、熟花生米100克、花生油、麻油、盐。

制作步骤

1. 西芹洗净，切成段，放入沸水中焯烫一下，捞出过冷水，沥干水分。

2. 将西芹段放入碗中，加入盐、麻油拌匀，最后撒上熟花生米拌匀即可。

桂花蜜雪梨盅

原料：雪梨1个、冰糖80克、糖桂花5克、红枣1个、桂圆肉2片、银耳5克。

制作步骤

1. 雪梨去皮，去核，放入炖盅。

2. 银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡后洗净，放入炖盅。

3. 加入冰糖和适量开水，封上保鲜膜，炖2小时左右即可。

香辣椒油土豆丝

原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

制作步骤

1. 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 加入盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜。

3. 锅内下油，小火炸香干红辣椒碎，淋在土豆丝上拌匀即可。

这些凉菜不仅简单易做，而且口感美味，适合作为零食或佐餐食品。希望你能尝试这些食谱，享受美食带来的乐趣!