凉菜配菜绿叶

凉拌绿叶菜是一种常见的健康食品，适合作为凉菜配菜。以下是一些常见的凉拌绿叶菜及其做法：

食材：莴苣叶250克、木耳20克、粉丝一小把、小米椒2个、蒜3瓣、白芝麻少许、花椒1小把、食用油1小勺（做响油）、生抽、糖、盐。

做法：

1. 莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。

2. 粉丝用温水泡软，用焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，约20秒捞出。

3. 木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒。

4. 焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。

5. 拌凉菜时，经常用到的一种烹制方法就是响油，即在食用油中加入花椒、八角等香料，烧热后浇在拌菜上，增加香味。

食材：芹菜叶（可加一些钙片以平衡苦涩口感）。

做法：

1. 芹菜叶洗净，焯水后捞出，根据个人口味加一些盐、味精、味极鲜、蒜沫、米醋、香油、辣椒油拌匀。

食材：粉丝、胡萝卜、菠菜、蒜瓣。