重庆凉菜品类
重庆的凉菜品类繁多，口味丰富，以下是一些常见的重庆凉菜及其制作方法：
烧椒茄子
材料：茄子、二荆条（或青椒）、香油、调料（盐、生抽、蚝油、醋、姜末、蒜末、花椒油等）
做法：
1. 茄子切条，浸泡后蒸熟放凉。
2. 倒入盆中冷却凝固，切条。
3. 调料拌匀凉粉，现吃现拌。
川香黑凤爪
材料：黄瓜段、黑凤爪、调料（秘制红油调料、葱花、芝麻等）
做法：
1. 黑凤爪去骨煮熟，浸泡入味。
2. 拌入调料，撒上葱花和芝麻。
凉粉
做法：凉粉是一种以淀粉为主要原料制成的凉拌食品，通常搭配辣椒油、酱油、醋等调料食用。
白坎鸡
做法：白坎鸡是一道以鸡肉为主要原料的凉菜，通常搭配特制的调料食用。