腌制沙蛤蜊

腌制沙蛤蜊的步骤如下：

准备蛤蜊

将新鲜沙蛤蜊洗净，放入有盐有油的水中浸泡2小时，使蛤蜊吐沙。吐沙后的蛤蜊要洗净，挑出已经死亡或破壳的蛤蜊丢弃。

准备腌料

准备好辣椒末、蒜头末、酒、酱油等腌料。可以根据个人口味调整比例。

腌制过程

将吐沙后的蛤蜊放入干净的容器中，加入辣椒末、蒜头末、酒、酱油等腌料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入少量鱼露调味。

将容器密封好，放入冰箱冷藏，腌制时间至少12小时，最好是一天以上，以便蛤蜊充分入味。

食用

腌制好的沙蛤蜊可以直接食用，也可以作为凉菜或下酒菜。如果喜欢，可以在食用前撒上一些葱花或香菜增加风味。

小贴士：

腌制过程中不需要高度的酒精，但不要用料酒，以免破坏美味。