腌制腊肉作料

腌制腊肉需要以下作料：

盐

普通食用盐或泡菜盐均可，但炒制过的盐能带出更浓郁的香气。

每500克肉用15-20克盐，具体用量可根据个人口味调整。

香料

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些香料能增添丰富的风味层次。

炒香后的香料碾碎，和盐混合在一起，再用来涂抹在肉上。

白酒

高度白酒（如52度白酒），用于去腥增香和杀菌。

每斤肉用约两盖白酒，具体量可根据个人口味调整。

其他调料

白糖：少量，用于提鲜。

生抽、老抽：用于上色。

五香粉、胡椒粉：根据个人口味添加。