洛阳牛肉汤做法
洛阳牛肉汤的做法如下：
选材 ：选用优质的牛大骨和新鲜牛肉，确保汤底醇厚、肉质鲜嫩。牛骨头需要浸泡一天一夜，期间不断更换清水，直至水质清澈。准备香料：
包括木香、草果、砂仁、草豆蔻、花椒、八角、党参、干辣椒、陈皮、荜拨、丁香、白豆蔻、桂皮、柠檬草、黄栀子、辛夷、香叶、孜然、当归、白芷、沙姜、高良姜、小茴香、红豆蔻、甘草等，这些香料需要焯水10分钟，捞出放清水中冲洗干净，然后取500克装料袋里。
熬制过程
将牛肉30公斤、牛骨70公斤切成适当大小的块，牛骨剁成二三十厘米的节，把牛油切出，放炒匀里做成精炼牛油，全部泡在水中12小时，中间要换两三次水，使水彻底变清澈。
用大锅加水700公斤，加入牛肉牛骨大火烧开后，打出浮沫，下香辛料袋，下精炼牛油，转小火煮4小时，捞出牛肉，控干水分，切成薄片。大骨继续小火煮8小时，直到汤特别浓香醇厚。
调味：
汤特别浓香醇厚时，即可开始调碗汁，盛牛肉汤，放牛肉片。
食用：
将煮好的牛肉汤舀入碗中，加入盐、胡椒粉等调料，撒上香菜即可。
小贴士：
煮牛肉汤要舍得花时间，傍晚开始熬，整整熬一个晚上。
煮汤时，尽量用大一点的锅，一次性加够水，不要中间感觉汤不够了再加水。
煮好的汤上会漂一层牛油，牛肉是牛骨头中煮出来的，非常香。
这些步骤和技巧能够帮助你制作出地道的洛阳牛肉汤。