笋怎么做成凉菜

鲜竹笋制作成凉菜的方法如下：

准备材料

竹笋1斤

大蒜3瓣

香葱1根

香菜1根

辣椒面1勺

花椒面1勺

白芝麻1勺

生抽2勺

白糖1勺

盐小半勺

香醋2勺

鸡精1勺

制作步骤

步骤一：竹笋剥去硬壳，洗净后竖着切成长条备用。

步骤二：锅内放水放一勺盐，烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

步骤三：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，以泡去部分苦味。

步骤四：在泡竹笋的同时，准备调料汁。把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末放入小碗中，香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

步骤五：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下。

步骤六：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤七：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分，用手把竹笋撕成小条。

步骤八：把撕成小条的竹笋放入盆中，同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

步骤九：用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀，装盘上桌即可。

这样，一道美味的凉拌竹笋就制作完成了。你可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。