腊鱼清蒸的做法

清蒸腊鱼的做法如下：

食材准备

腊鱼小块

姜粒

红椒碎

干辣椒粉

豆豉

葱花

烹饪步骤

1. 将腊鱼切成小块，起锅烧水，将腊鱼放入煮5分钟。

2. 腊鱼捞起后，过凉水洗干净，装盘备用。

3. 调制酱料：少许白醋、白胡椒粉、鸡精、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、少许菜籽油，搅拌均匀。

4. 将调好的酱料均匀撒在腊鱼上（注意腊鱼已有盐味，不需再加盐）。

5. 隔水蒸二十分钟，撒上葱花，即可食用。

这种做法能够最大程度地保留腊鱼的鲜美，同时通过蒸制让酱料的味道充分渗透进鱼肉中。