凉菜各种香料用途
在凉菜制作中，各种香料的作用如下：
草果
增香去腥：草果具有独特的辛香气味，辛辣而微苦，能中和辣椒的土腥味，并为凉菜增添清新的口感。
提升辣度：在油中与其他香料一同熬制，可以使辣椒油的香气更加浓郁，同时提升辣椒油的辣度。
白蔻
增香提鲜：白蔻具有浓郁的香气和温和的清凉味，能够去除食材中的异味，提升菜品的香气。
柔和香气：在辣椒油制作中，白蔻能使辣椒油的香气更加柔和，增添独特的香气层次。
小茴香
增香提味：小茴香具有独特的香气和微甜的口感，能为凉菜带来清新的香气和柔和的口感。
和谐口感：在辣椒油中，小茴香使辣椒油的香气更加清新，微甜口感增添柔和的口感层次。
香砂
增香去腥：香砂具有浓郁的香气和微苦的味道，能中和食材中的腥味，使凉菜口感更清爽。
浓郁香气：在辣椒油中，香砂使辣椒油的香气更加浓郁，微苦味道增添独特的口感层次。