用青菜怎么做凉菜

青白菜做凉菜的方法如下：

青白菜

盐

白醋

萝卜丝

红椒丝

香菜

食用油

花椒

辣椒油

糖

味精

蒜末

生姜

洋葱

辣椒（青红都可）

酱油

香油

蚝油

美极鲜

干木耳

胡萝卜

青辣椒

葱花

姜末

花生碎或芝麻

将青白菜去掉叶子，切丝，加一勺盐和少许白醋，浸泡10分钟，控干水分。

在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油，同时调好糖醋汁（糖和醋的比例为1∶2或1∶1.5），加入少许盐和味精。

白菜切丝，洋葱切丝，蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段，香菜切小段，备用。

将白菜丝和洋葱丝混合，倒入调好的调料，加入蒜片和干辣椒，拌匀即可食用。

将白菜心洗净后切成细丝状或小段，焯水片刻后过冷水，沥干水分，加入蒜末、辣椒丝、酱油、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀后装盘，可撒上花生碎或芝麻作为装饰。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒和盐的量。

可以根据个人喜好添加一些葱花、姜末等调料增加口感。

如果喜欢酸一点的味道，可以适量增加醋的用量。

以上是青白菜做凉菜的几种方法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。