阿胶炖汤炖鸡

阿胶炖鸡是一道传统的药膳，结合了阿胶的补血养颜功效和鸡肉的温补作用，适合气血两虚、体质虚弱的人群食用。以下是几种阿胶炖鸡的做法：

做法一：

材料

阿胶：10克（根据个人体质适量增减）

鸡肉：500克（最好选用乌鸡，补血效果更佳）

枸杞子：10克

红枣：5颗

生姜：3片

料酒：适量

清水：适量

盐：适量

步骤

将鸡肉洗净，切块；阿胶敲碎备用；枸杞子和红枣洗净，红枣去核备用；生姜切片。

将鸡肉放入沸水中焯去血水，捞出备用。

将焯水后的鸡肉、生姜片、枸杞子、红枣放入炖锅中，加入适量清水和料酒。

大火煮沸后，转小火慢炖。

鸡肉炖至半熟时，加入敲碎的阿胶，继续炖煮。

鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

继续炖至阿胶完全融化，汤汁粘稠即可。

做法二：

材料

鸡肉：500克（最好选用土鸡或老母鸡）

阿胶：10克（可根据个人口味适量增减）

枸杞：适量

姜：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

将鸡肉洗净，切块备用。如果使用整只鸡，最好去除内脏并清洗干净。

锅中加入适量清水，放入鸡肉块和适量姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时左右，直到鸡肉煮烂入味。

将阿胶用温水泡软备用。注意：阿胶不宜用热水泡，以免影响其营养成分。

煮好的鸡汤滤去渣滓，将泡软的阿胶加入鸡汤中，搅拌至完全融化。

加入适量枸杞和盐，根据个人口味调味，继续煮1-2分钟即可。

做法三：

材料

老母鸡一只

阿胶7勺

鹿茸5片

人参一根

西洋参10片

枸杞

黄豆6两

红枣6粒

步骤

首先把鸡和黄豆顿1个小时，之后再把剩余的材料放到高压锅里，再顿上1个小时，这样就可以开锅了。

点评：老母鸡是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。但虚不受补，或者孕妇，则要在医生指导下谨慎食用，防止过度补益带来的副作用。

做法四：

材料

鸡肉：500克

阿胶：10克

枸杞：适量

姜：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

将鸡肉洗净，切块备用。

锅中加入适量清水，放入鸡肉块和适量姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时左右，直到鸡肉煮烂入味。

将阿胶用温水泡软备用。

煮好的鸡汤滤去渣滓，将泡软的阿胶加入鸡汤中，搅拌至完全融化。

加入适量枸杞和盐，根据个人口味调味，继续煮1-2分钟即可。

做法五：

材料

鸡肉：150克

阿胶：40克

桂圆肉：15克

枣（干）：30克

步骤

鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；桂圆肉，红枣（去核）洗净；

把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。

小帖士：阿胶畏大黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和体质选择合适的做法。阿胶炖鸡不仅美味，还能起到补气养血、滋阴润肺的功效，适合各种体质的人群食用。