山药皮拌凉菜怎么做窍门

山药皮拌凉菜的做法如下：

准备食材

山药粉皮

大蒜

小葱

小米辣

芝麻酱

生抽

凉拌醋

蚝油

盐

白糖

鸡精

花椒粉

胡椒粉

香油

花生油

焯水山药皮

锅中烧水，水开后将山药皮放进去焯水3—5分钟。

焯过水的山药皮用凉水冲洗几遍控水。

准备辅料

小米辣切成小圈。

小葱切成葱花。

大蒜切成末。

调制调料

芝麻酱用香油化开，加入熟芝麻、盐、白糖、花椒粉和胡椒粉。

将蒜泥、辣椒圈和葱花放入芝麻酱中，搅拌均匀。

锅中烧油，油冒烟后淋在芝麻酱上，再加入生抽、蚝油和凉拌醋，搅拌均匀。

拌制

将调好的调料淋在粉皮上，用手轻轻搅拌均匀，让山药粉皮充分吸收汁料的味道。

可以根据个人口味适量加入红油和其他调料，增加口感。

装盘

将拌好的山药皮装盘，可以撒上一些葱花或香菜碎作为装饰。

小贴士：

粉皮用凉水多冲洗几遍，不然太黏。

焯水时不要煮过头，保持粉皮的口感和劲道。

通过以上步骤，你就可以制作出一道爽口的山药皮拌凉菜了。希望这个做法对你有所帮助，祝你用餐愉快!