罐儿菜腌制
罐儿菜腌制是一种传统的食品保存方法，通过腌制可以延长儿菜的保存时间，并增添独特的风味。以下是一种常见的腌制方法：
准备材料
儿菜：500克
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
生抽：适量
辣椒：适量
蒜瓣：适量
花椒：适量
小米辣：适量
冰糖：适量
泡菜水或白米醋：一碗
凉白开或纯净水：适量
处理儿菜
将儿菜洗净后晾干，切成适当大小的段或片。
腌制
在无油无水的玻璃罐中放入晾干的儿菜，尽量压紧压实。
加入蒜片、花椒、泡椒、小米辣和冰糖。
按照每斤儿菜加入20克盐的比例，再加入一碗泡菜水或白米醋，最后倒入凉白开或纯净水，没过儿菜。