鸡脚腌制保存

鸡脚的腌制保存方法有以下几种：

泡椒鸡脚

将鸡脚洗净，剪成两半，放入水中，加入花椒和大葱煮十五分钟。

捞出鸡脚放入冰水中泡十分钟，放入配菜进行搅拌。

倒入泡菜水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。

调味酱腌制

将野山椒、盐、红糖、白酒、花椒、干辣椒、老姜、大蒜和凉白开混合浸泡1小时以上。

将处理过的鸡爪放入浸泡液中浸泡6小时以上。

卤鸡爪保存

卤好的鸡爪摊开，用风扇吹干表面水分后，装袋密封放入冰箱保鲜。

如果没有冰箱，可以放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入滚热的卤水，盖好盖，放在较阴凉的地方。

柠檬无骨鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，加花椒、葱姜、料酒煮开，转中火煮十分钟左右。

捞出过冰水，在鸡爪背面每根骨头上划一刀，剥开肉，取出骨头。