腌制鸡肉发霉

腌制鸡肉发霉后 不能食用。霉菌在食物中生长会释放毒素，这些毒素可能对人体健康造成严重伤害，包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。即使霉菌表面上看不到明显的颜色，也不能保证食物是安全的，因为霉菌可能在食物内部生长，释放更多的毒素。

处理发霉腌制鸡肉的方法包括：

丢弃：

如果腌制鸡肉上出现霉菌，最好的方法是将其整体丢弃，因为霉菌可能已经在肉内部生长，仅凭表面处理无法彻底消除毒素。

局部处理：

如果只是局部发霉，可以将发霉的部分切掉，然后用温水将肉洗净，再用白酒洗一次，最后用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。但这种方法并不能完全保证肉的安全性。

清洗：

使用盐水清洗腌肉，以去除霉斑。将腌肉放入盐水中浸泡几个小时，然后用清水冲洗干净，并将其煮熟。然而，这种方法也不能完全保证腌肉的安全性。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现腌制鸡肉发霉，最安全的做法是丢弃，而不是尝试处理后食用。