如何制作麻婆豆腐调料
制作麻婆豆腐调料的步骤如下：
准备食材
嫩豆腐 300克
猪肉末 100克（建议使用猪肉末，肥瘦相间口感更佳）
葱 1根
蒜 3瓣
小米辣 2-3个（根据口味调整）
麻婆豆腐酱 1大勺（约15克，推荐使用郫县豆瓣酱）
豆瓣酱 1大勺（约15克）
料酒 1勺
生抽 1勺
鸡精 1小勺
花椒粉 1小勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
食用油 适量
盐 适量
白糖 1小勺
初步处理豆腐
将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块。
在锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，用勺子背面轻轻推动，避免豆腐粘连或破碎。焯水一分钟后，用漏网捞出豆腐，控干水分备用。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。