南通特色凉菜

南通的特色凉菜包括以下几种：

剁椒拌皮蛋

主要原料包括皮蛋、剁椒、姜、醋。

剁椒的酸辣味与皮蛋的滑嫩口感相结合，是一道开胃提神的凉菜。

猪皮冻

主要原料是猪皮和水。

猪皮经过熬煮后变得Q弹，搭配特制调料，口感丰富，是一道受欢迎的凉菜。

手撕凉拌茄子

主要原料是茄子、蒜、葱花、盐、醋、糖、鸡精、酱油。

茄子经过手撕后，口感更加细腻，搭配各种调料，味道清爽。

三丝凉菜

主要原料是黄瓜、白菜、火腿、大蒜、辣椒油、鸡精、盐、白糖、白醋、生抽。

各种食材的丝状口感相互交织，搭配辣椒油和调味料，味道丰富。

咸瓜炒毛豆

主要原料是咸瓜和毛豆。