晋城发面的方法
晋城发面的方法有多种，以下是一些常见的发面技巧：
使用蒸锅发酵
将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，一般10分钟就能把面发好。
使用微波炉发酵
准备一碗清水，高火加热2分钟左右，然后关闭，将和好的面和热水放入微波炉里面发酵。
使用白酒发酵
在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。
使用白醋发酵
和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵。
使用温水加酵母粉
先准备一个大一点的碗，碗中放入半碗温水，然后加上5克酵母粉。用筷子快速搅拌，让酵母粉化开，温水可以快速地使酵母粉化开。然后准备一个大盆，盆中加入适量的面粉，能吃多少就加多少。将酵母粉水分次倒到盆中和面，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状。温水的量是一斤面粉大约200克，一定要根据自己准备的面粉的量来加温水。等到面粉被搅拌成面絮状之后就开始下手揉成面团，然后将其放在和面的碗中，接着取来保鲜膜，取适量的保鲜膜，将其包裹在和面的碗上，然后放到温暖的地方，饧发至两倍大小。
使用白糖促进发酵
在面粉中加入少许糖（约1-2%的面粉重量），促进发酵。将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团。然后将其放在温暖的地方，等待发酵。