发面酵母做包子的比例

发面酵母做包子的比例如下：

面粉和酵母的比例为100:1，即一斤面粉需要5克酵母。

面粉和水的比例大约为2:1到2:1.1，即一斤面粉需要250克到270克的水。

发酵时最好使用温水，水温大约为35度左右，以促进酵母的活性。

在调制酵母水时，可以加入适量的白糖，与酵母1:1的比例，这样可以加快发酵速度，并且使蒸熟的包子口感更香甜。

冬天天气冷时，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵成功率。

发酵面团时，最好放置在温度为35度的环境中，如果天气冷，可以将面团放入温水中。

综上所述，发面酵母做包子的比例可以总结为：

面粉和酵母：100:1

面粉和水：2:1至2:1.1

酵母水温度：35度左右

白糖和酵母：1:1

希望这些信息对你有所帮助!