发面时盖什么
发面时盖的东西有以下几种选择：
保鲜膜：
使用保鲜膜可以隔绝空气，防止杂菌污染，有助于酵母的发酵作用。
湿布：
湿布可以保持面团的湿润，防止表面干裂，同时避免面团表面结枷影响发面效果。
笼屉布：
笼屉布要提前洗干净并自然晾干，盖在面盆上可以保温，使面团蒸发减慢，发面效果更好。
小被子：
在保鲜膜上盖一层小被子，尤其是棉花材质的，可以放到太阳底下或温暖的地方，提高面团的温度，促进发酵。
湿毛巾：
和面后可以用湿毛巾盖上醒20分钟，有助于面与水充分融合。
综合来看，使用湿布或笼屉布是比较常见且有效的方法，因为它们既能保持面团的湿度，又能防止表面干裂。如果条件允许，使用保鲜膜和小被子可以在温暖的环境下进一步提高发面效果。无论选择哪种方法，关键是要确保面团在发面过程中保持适宜的温度和湿度。