红汤鱼的做法

红汤鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种不同风味的红汤鱼做法：

四川风味红汤鱼

材料：草鱼一条（约500克），干辣椒适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，葱白适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，鸡精适量，鲜辣椒适量（可根据个人口味添加）。

做法：

1. 将草鱼宰杀并去鳞，洗净后切成块状备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段，蒜切末。

3. 热锅倒入适量食用油，加入干辣椒炒香后捞出备用。

4. 同一锅中加入姜、葱白、蒜末，煸炒出香味。

5. 加入适量料酒炒匀，然后加入适量酱油炒匀。

6. 加入适量水，调至大火煮沸。

7. 倒入切好的草鱼块，慢慢烧开。

8. 煮沸后，撇去浮沫，煮约5分钟后撒入适量的盐和鸡精。

9. 最后加入干辣椒和鲜辣椒翻炒均匀，继续煮几分钟即可。