鸡胗炒西芹菜

鸡胗炒西芹是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

鸡胗160克

西芹140克

红椒1个

青椒1个

小米椒4个

生姜2片

淀粉少许

料酒适量

老抽少许

生抽1汤匙

做法：

1. 鸡胗清洗干净后切片，放入淀粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍10分钟。

2. 红椒和青椒削成大块。

3. 锅烧热注入油，倒入鸡胗开中火翻炒1分钟，再放少许水盖上锅盖焖4分钟。

4. 放入红椒和青椒翻炒。

5. 倒入芹菜段、盐、味精、小米椒，开大火翻炒。

6. 炒熟即将关火前，撒入胡椒粉即可装盘食用。

小贴士：

鸡胗加点生抽淀粉腌渍，可以让鸡胗易熟和口感滑嫩，不喜爱辣味可以去掉小米椒。

方法二

食材：

鸡胗两个

西芹

盐

味精

酱油

椒盐粉

做法：

1. 鸡胗两个洗净，切刀花，再切成适合大小的块。

2. 西芹洗净切丝。

3. 锅里烧开水，加入西芹焯熟。

4. 再焯熟鸡胗。

5. 锅里热油，加入鸡胗翻炒。

6. 再加入西芹丝翻炒。

7. 最后加适量盐、酱油、味精和椒盐粉，翻炒均匀入味即可。

方法三

食材：

鸡胗280克

西芹80克

独蒜2个

生姜6片

小米椒2个

料酒1勺

酱油2勺

辣椒酱1勺

玉米淀粉3勺

食用盐2勺

食用油适量

做法：

1. 鸡胗加入1勺食用盐、2勺玉米淀粉和少许食用油抓拌清洗干净后，切成薄片备用。

2. 西芹清洗干净后切好备用。

3. 将蒜头、生姜和小米辣切好备用。

4. 调个芡汁：碗中加入1勺食用盐、2勺六月鲜特级生抽，加入少许清水搅拌均匀备用。

5. 锅加入适量清水烧开，加入1勺味达美臻品料酒；再倒入鸡胗。

6. 焯至变色马上捞出过一下凉水冲洗。

7. 起锅热油放入蒜头、生姜片、1勺六月香葱伴侣辣椒酱开小火爆炒出香味。

8. 倒入西芹炒至片刻。

9. 将焯好的鸡胗放入翻炒均匀。

10. 淋入芡汁调味。

11. 开大火翻炒一分钟左右，撒上小米椒圈关火。

12. 盛出装盘开吃。

13. 鸡胗爽脆口搭配着西芹的香味完美。

小贴士：

出锅前可以尝试一下咸淡，根据自己口味适当调整。

鸡胗要切薄片，焯水时间控制在一二分钟内左右。过长会直接影响口感。

方法四

食材：

鸡胗360克

芹菜1棵

杭椒6个

小米辣5个

大葱2段

生姜8片

大蒜5瓣

料酒2盖

生抽1勺

耗油半勺

红油豆瓣酱2勺

白胡椒粉1勺

做法：

1. 将冷冻鸡胗解冻后改刀，冷水入锅，锅中加入两盖料酒，三片生姜焯一下。

2. 辣椒切小段，蒜切片，姜切丝，葱白切斜刀。

3. 芹菜改刀后放入开水中焯烫，锅中加入适量盐和几滴食用油。

4. 热锅热油，中小火煸香葱姜蒜，加入两勺红油豆瓣酱，小火煸出红油。

5. 倒入焯烫好的鸡胗，加入一勺白胡椒粉翻炒三分钟左右。

6. 倒入焯烫好的芹菜，加入一勺生抽，半勺耗油翻炒均匀。

7. 加入辣椒继续翻炒均匀。

8. 出锅装盘，配上米饭🍚还是非常不错的☺️。

小贴士：

焯烫芹菜时加入几滴食用油和盐可以很好的保持芹菜的