鸡皮炖芋头

鸡皮炖芋头是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡腿肉：500克

芋头：300克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤

准备材料

鸡腿肉洗净切块，放入锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开后煮约5分钟，将鸡肉焯水，这样可以去除鸡肉中的血水，并起到去腥的作用。

将焯水后的鸡腿肉捞出沥干水分备用。

芋头去皮洗净，切成块状。在切芋头的时候可以用刀背先拍打芋头，这样芋头更容易入味。

将切好的芋头块放入事先加入清水的锅中焯水，焯水的时间约为2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。

炒香鸡肉

将锅中的水倒掉，锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡腿肉，加入适量的料酒，姜片和葱段，大火煮开后转小火，炖煮大约30分钟，这样可以炖出鸡肉的鲜香味。

炒香芋头

将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，放入姜片炒香，再加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微微金黄。