芋头可速冻

芋头 可以进行速冻保存。具体的速冻方法如下：

漂烫与冷却：

首先，将芋头在100摄氏度的热水中漂烫5至10分钟，具体时间根据芋头的大小而定。漂烫后，迅速将芋头冷却至10摄氏度以下，然后沥水。

冻结：

将冷却后的芋头放入零下30摄氏度以下的冻结装置内进行冻结。

定量包装与冷藏：

将冻结后的芋头进行定量包装，然后放入冷藏环境中保存。

需要注意的是，在加工过程中应避免使用铁制器具，因为芋头遇铁离子会变色。此外，大小不同的芋头应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

虽然有些资料提到芋头不适合冷冻保存，但主要是基于口感和品质考虑，而并非完全不能冷冻。例如，有方法建议将芋头去皮后切块，真空包装后零下18度速冻保存，需要食用时再拿出来，这样可以在一定程度上保持口感。

综合以上信息，芋头是可以进行速冻保存的，但需要注意具体的操作方法和保存条件，以最大限度地保持其品质和口感。