芋头丝和芋头片

芋头丝和芋头片是两种不同的食材形态，它们在做法和用途上也有所不同。

芋头丝

做法：

1. 将鲜芋头去皮，洗净，用刨刀将芋头刨成丝状。

2. 将芋头丝放入清水中浸泡20分钟，然后捞出，用干净的布巾褒干水分。

3. 在芋头丝中加入适量的面粉、盐和淀粉，均匀地搅拌均匀。

4. 加热锅中的食用油，将芋头丝放入油锅中，小火慢炸。

5. 等到芋头丝变成金黄色，捞出沥油，撒上适量的盐，即可食用。

特点：口感酥脆，香味扑鼻，适合作为小吃或配菜。

芋头片

做法：

1. 清洗掉芋头表面的泥沙，用刀削去外皮，把芋头切成稍微薄一点的片，再切成粗一点的丝。

2. 切好的芋头丝放入盘中，芋头丝最好用盐稍微拌一拌，不要太多，这样芋丝就会有底味。

3. 猪肉用水冲洗干净，洗好以后放在案板上，用刀剁一剁，剁成肉末。

4. 锅内倒油，放入葱白炒香，把肉末放入锅内翻炒。