红烧肉罐头冻豆腐

红烧肉罐头冻豆腐是一道结合了传统红烧肉与冻豆腐的家常菜，其做法简单，口味鲜美，深受各年龄段人群的喜爱。以下是这道菜的主要制作步骤和所需食材：

主要食材

带皮五花肉

冻豆腐

青菜（可选）

生姜、大蒜

大料、香叶

料酒、生抽、老抽、白糖

盐

制作步骤

准备食材：

五花肉洗净切块，冻豆腐切块，青菜洗净切段，生姜切片，大蒜拍碎，大料、香叶备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煎肉块：

锅中放油，加入白糖，小火炒至糖色变红，将五花肉块倒入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后加入足够的水，放入姜片、蒜瓣、大料和香叶。

炖煮：

将炒好的肉块和汤汁倒入炖锅中，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至肉块软烂。

加入冻豆腐：

将切好的冻豆腐块加入锅中，继续小火炖煮约15-20分钟，直到冻豆腐充分吸收汤汁。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和冻豆腐都炖至入味后，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁至汤汁适宜的浓稠度。

装盘：

将炖好的红烧肉罐头冻豆腐盛出，可以撒上葱花或青菜作为装饰。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质更加鲜嫩。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道红烧肉罐头冻豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常美味。