木桶嫩豆腐做法步骤

木桶豆腐的做法如下：

准备材料

黄豆豆腐王

干花菇

木耳

尖辣椒

香葱

鸡蛋

花椒面

盐

丁香水（可选）

耗油（可选）

制作豆浆

黄豆用豆浆机量杯量好，清洗后放入凉水浸泡6小时以上。

用豆浆机打磨成熟豆浆。注意，为提高豆浆浓度，豆浆机水位要在最低档。

准备木桶

木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。

将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，静置20分钟。

准备配料

将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水浸泡30分钟，再次清洗。

花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀。

炒制配料

锅中倒入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面。

倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。

组合豆腐

将嫩嫩的豆花盛在碗中，来一勺山菌卤（即炒好的花菇、木耳、辣椒丝等配料），完成。

建议：

在制作过程中，确保所有材料和工具的清洁卫生，以保证食品安全。

豆浆静置的时间可以根据实际情况适当调整，以达到最佳的口感和凝固效果。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制配料时加入一些其他调味料，如酱油、蚝油等。