前排骨炖汤好

排骨炖汤是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是一些关键步骤和技巧，帮助你炖出美味的排骨汤：

焯水

冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮2-3分钟，捞出排骨并冲洗干净。

去除浮沫：焯水后，用漏勺撇去表面浮沫，确保汤的清澈度。

浸泡

清水浸泡：将焯水后的排骨放入清水中浸泡半小时到一个小时，进一步去除血水，使汤更清爽。

炖煮火候

大火煮开：将水烧开，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时。

慢炖：慢炖可以让排骨的胶原蛋白慢慢释放到汤里，使汤头奶白，肉质酥烂。

去腥增香

加入米酒：在炖煮过程中加入适量米酒，不仅能去腥，还能让汤更香浓。

加入姜片和葱段：在焯水时加入姜片和葱段，帮助去腥味。

搭配食材

莲藕：莲藕排骨汤，加入莲藕、红枣等食材，炖煮1.5小时左右，至莲藕软糯。

山药：山药排骨汤，加入山药、枸杞等食材，炖煮1小时左右，至山药熟烂。

白萝卜：白萝卜排骨汤，加入白萝卜、香菇等食材，炖煮1小时左右，至萝卜熟透。