炒面的面条是什么面

炒面的面条可以是 鸡蛋面、拉面、切面、鲜切面、干面条（或叫挂面）等。

鸡蛋面 和 拉面：

这两种面条口感爽滑，适合炒制，能够保持筋道，避免在炒的过程中变得过于软烂。

切面和 鲜切面：

鲜切面煮过后会带有一些湿度，不会粘连，口感较劲道。如果使用干面条，需要先用开水泡软后再炒，以免炒糊。

干面条（或叫挂面）：

这种面条需要提前用开水泡软，再炒制，否则容易炒糊。

综合来看， 鲜切面因具有较好的湿度和筋道口感，是炒面的常用面条类型。如果追求更传统的口感，可以选择 鸡蛋面或 拉面。而 干面条或 挂面则需要提前泡软，以便在炒制过程中保持完整和口感。