红烧肉如何虎皮
红烧肉制作虎皮的关键步骤如下：
前期准备
五花肉切成大块，放入清水中冲洗干净，去除血水。
锅中加水，加入大葱和料酒，将五花肉煮5分钟，捞出沥干水分。
炸制肉皮
锅中倒入足量食用油，油温达到6成热时，将蜂蜜均匀涂抹在五花肉的皮上。
将五花肉放入油锅中，炸3分钟至表面微黄，然后捞出放入冰水中浸泡一晚上，使肉皮变软并形成虎皮状。
炒制与炖煮
取出浸泡好的五花肉，切成片状，摆放在盘中。
准备一个酱汁碗，加入料酒、白糖、老抽、八角、葱段、生姜末调成酱汁。
将酱汁淋在肉片上，然后放入蒸锅中蒸4个小时。
蒸好的汤汁过滤后，与水淀粉勾芡，淋在红烧肉上即可。