南方糯米发糕的做法

南方糯米发糕的做法如下：

材料准备：

糯米粉200克

牛奶200毫升

白糖30克

酵母粉3克

鸡蛋1个

果干（如红枣、坚果）适量（可选）

油适量（用于刷模具）

制作步骤：

混合干料：

将糯米粉、白糖和酵母粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。

加液体：

将牛奶微微加热后倒入干料中，同时打入鸡蛋，继续搅拌均匀，直到面糊变得稠一些，干一些，这样可以让发糕的口感更好，体积更大，不会塌陷。

发酵：

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来体积的两倍大小。

搅拌排气：

发酵好后，用筷子将面糊搅拌一下，排出内部多余的空气。

准备模具：

在模具底部刷上一层油，然后倒入面糊，大约倒入6分满。如果喜欢干果，可以在这个步骤撒上一些果干。

二次醒发：

让面糊在锅中二次醒发20分钟，然后开火蒸，大火上气后再蒸15分钟。

出锅：

蒸好后，焖5分钟，然后取出发糕，放凉后即可食用。

小贴士：

面糊搅拌要均匀，确保无颗粒，这样蒸出来的发糕才会细腻。

醒发时间要根据实际温度调整，天气炎热时醒发时间会缩短。

可以根据个人口味添加不同的果干或坚果来增加风味。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的南方糯米发糕!