红烧肉不放糖

红烧肉不放糖是可以的，但需要注意以下几点：

可以使用老抽代替糖来上色。

酱油也可以起到上色的作用。

糖在红烧肉中除了上色，还有调味和去油腻的作用。

不放糖的话，可能需要通过其他调料来增加风味，如酱油、黄酒、鸡精等。

不放糖的红烧肉口感可能会偏咸，且缺少糖分带来的甜味和绵软口感。

糖分还能帮助肉质更加鲜美，并且让五花肉吃起来肥而不腻。

可以先将猪肉煸炒出油脂，然后加入调味料，如酱油、黄酒、大蒜、八角、花椒等，加水烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂，最后加盐调味收汁。

最终，是否放糖和如何调味应根据个人口味和健康状况来决定。

记住，虽然传统的红烧肉做法中通常会使用糖，但你可以根据自己的喜好和需求进行调整。只要烹饪得当，不放糖的红烧肉同样可以做出美味可口的菜肴