小餐饮哪些菜属于凉菜菜

小餐饮中属于凉菜类的菜品包括：

口水鸡：

主要原料是三黄鸡，通过调料和香料腌制后，再淋上特制的料汁，是一道色香味俱佳的凉菜。

农家醉香螺：

香螺经过腌制和浸泡在调料汁中，使螺肉充分吸收汤汁的味道，口感鲜美。

红油豆皮：

将豆皮切成丝，再与各种调料混合均匀，最后淋上热油制成，口感香脆。

皮蛋豆腐：

嫩豆腐与皮蛋粒结合，再淋上生抽和芝麻油，味道丰富。

麻汁豆角：

豆角切段后，用调料如芝麻酱、醋、盐等拌匀，口感麻香。

蜂蜜黄瓜肉松卷：

黄瓜与肉松、胡萝卜等卷在一起，淋上蜂蜜和沙拉酱，甜中带咸。

爽口凉菜：

包括海米炝魔芋丝、香麻白切鸡、香菜拌卤牛肉等多种选择，口味清爽。

凉拌小菜：

如凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌粉皮等，适合夏季食用，口感爽口。

凉拌腐竹、 凉拌花生米、 凉拌猪耳朵等：这些是面馆常见的小凉菜，简单易做且味道鲜美。

这些菜品在制作上相对简单，且适合在天气炎热时食用，能够带来清爽的口感和丰富的营养。建议根据个人口味和场合选择合适的菜品进行制作和搭配。