油炸糕不发面

油炸糕 不需要发面。具体做法如下：

和面：

将糯米粉倒入300毫升凉水中，搅拌成细腻的面糊，静置10分钟。

准备油锅：

在锅里倒入足够的油，将油温烧至5成热（约150摄氏度），可以用筷子测试，能冒小气泡即可。

制作面糊：

准备一个勺子，放进油锅里烫一下，然后往勺子里装一半的面糊，中间放几颗葡萄干，再放一半的面糊盖住葡萄干。

这种做法不需要发面，直接使用凉水和面即可制作出外酥里嫩的油炸糕。如果喜欢更松软口感，可以尝试加入酵母粉进行发面，但这不是传统的做法。