如何和发面软面

要做出松软的面食，关键在于正确的和面技巧和发酵方法。下面我将详细介绍如何和发面软面。

和面技巧

控制水温

使用温水（约28~32℃）和面，因为温暖的环境有利于酵母的活性，使面团更加蓬松柔软。

逐渐加入温水，边倒边揉，避免一次性倒入过多水导致面团过硬。

添加适量成分

加入少量白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

倒入少量食用油，使面团更加柔软。

按照100:1的比例加入食盐，有助于面筋的形成，使面团更加松软且不会过咸。

可以加入少量食用碱或小苏打，改善面团的质地，使其更加蓬松。

充分揉搓

和面过程中要反复揉搓，确保面团光滑无颗粒，这样蒸出来的面食才会更加松软。

第一次发酵后，要再次揉搓排出空气，进行二次发酵。

发酵方法