猪肝上大洞

猪肝上的大洞是 正常现象，这些洞可能是肝内的动脉、静脉或其他血管结构。在烹饪过程中，如果火候过大，可能会导致猪肝出现较大的空隙和松散的结构，这是正常的现象，不会影响食用和营养价值。

清洗猪肝时，可以采用以下方法来去除血水：

1. 将猪肝上的洞直接接到水龙头上，让猪肝胀起来，然后从各个眼里冒血水，直到水清为止。

2. 将猪肝切片，泡水后加入淀粉或面粉、姜盐，用手抓洗，挤压猪肝里的血水，泡15分钟后换水继续清洗，直到猪肝变白且没有血水为止。

因此，如果猪肝上有大洞，只要这些洞是正常的血管结构，且烹饪过程中没有出现异味或变质，就可以放心食用。在购买猪肝时，建议选择新鲜的猪肝，并用清水浸泡一段时间后再进行烹饪。