饺子发面用什么面粉最好

制作饺子时， 高筋面粉是最佳选择。高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度强，使得制成的饺子皮更加嫩滑劲道，耐煮且不易破皮。此外，高筋面粉还可以使饺子在煮的过程中保持洁白透亮，不易粘结在一起，食用起来非常有嚼劲。

具体来说，以下是几种适合制作饺子的面粉推荐：

金沙河高筋面粉：

选用冀南小麦主产区的优质麦源，麦香纯正，口感佳，价格亲民，适合制作馒头、面条等面食。

河套高筋面粉：

采用优质小麦，面筋质量好，韧性强，适合制作面包、饺子、面条等传统面食。

新良高筋面粉：

选用优质小麦，粉质细腻均匀，吸水性好，适合制作柔软光滑的面团，性价比高。

雪中花、特精一号面粉：

选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好，适合制作高档水饺、精品小馒头等。

高筋特精粉：

适用于制作较高档次馒头、普通水饺、拉面、发糕等。

饺子粉：

采用优质小麦，加工精度高，筋力强，粉质细腻，粉色洁白，适合制作水饺、馄饨等。

建议根据个人口味和需求选择合适的高筋面粉品牌，以确保饺子皮的质量和口感。