冬天怎样做南瓜发糕好吃

在冬天蒸南瓜发糕，可以遵循以下步骤来确保发糕的口感和成功：

准备食材

南瓜：300克

白面粉：200克

鸡蛋：1-2个

白糖：适量

酵母粉：4克

植物油：适量

葡萄干或其他干果：适量

蒸南瓜

将南瓜去皮去籽，切成薄片或块状。

放入蒸锅中，蒸熟至软烂。

蒸好的南瓜取出，稍微冷却后捣成细腻的南瓜泥。

混合面糊

在南瓜泥中加入适量的白糖和鸡蛋，搅拌均匀。

逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成一个没有干面粉的面糊。

加入酵母粉，继续搅拌均匀，确保酵母完全溶解。

发酵面糊

将面糊倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或盖子。

放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面糊体积膨胀至两倍大，大约需要40分钟。

发酵完成后，用筷子或勺子将面糊中的气泡排出。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，确保水能够覆盖蒸盘。

将蒸盘放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

二次发酵

在蒸盘底部刷一层薄油或铺上烘焙纸，防止发糕粘在蒸盘上。

将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

再次盖上保鲜膜或盖子，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到面糊再次膨胀。

蒸制发糕

将蒸锅放入预热好的蒸锅中，大火蒸30分钟。

蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖，以防发糕突然遇冷空气而塌陷。

冷却和切块

将蒸好的南瓜发糕取出，稍微冷却后脱模。

用刀切成均匀的小块，即可享用。

小贴士：

冬天温度低，可以适当延长发酵时间或使用温水加速发酵过程。

蒸制过程中要保持蒸锅的水量充足，避免中途干烧。

发糕蒸好后，稍微冷却后会更加松软，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在冬天制作出美味的南瓜发糕了。祝你成功!