如何清蒸鲍鱼扇贝

扇贝鲍鱼清蒸做法

材料准备

扇贝：若干（建议每人2-3个）

鲍鱼：6只

姜片：适量

葱段：适量

小红椒：适量（装饰用）

大蒜：5瓣

小米椒：2个

生抽：适量

料酒：适量

香油：适量

橄榄油或花生油：适量

盐：适量

制作步骤

扇贝的处理与蒸制

准备与清洗

挑选新鲜的扇贝，确保贝壳完整且闭合。

将扇贝放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐沙。

用刷子仔细清洗扇贝表面，去除泥沙和杂质。

轻轻撬开扇贝，取出内脏部分并再次冲洗干净。

调味处理

在每个扇贝肉上均匀撒上少许盐。

加入姜片、葱段以及适量的料酒腌制10分钟，以去腥增香。

蒸制过程

将处理好的扇贝摆放在蒸盘中。

水开后放入蒸锅，大火蒸制约5-7分钟（视扇贝大小而定）。

调味浇汁

扇贝蒸好后取出，去掉姜片和葱段。

在小碗中调入生抽、香油，混合均匀后淋在扇贝上。

在扇贝顶部点缀切碎的小红椒丝增添色彩，并快速淋上烧热的橄榄油或花生油，激发出诱人的香气。

鲍鱼的处理与蒸制

处理鲍鱼

将鲍鱼从壳里取出，小心清理内脏。

在鲍鱼肉的表面轻轻划几刀，帮助蒸汽渗透。

清洗鲍鱼壳，确保无沙粒残留。

蒸鲍鱼

将处理好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中，摆放在盘子里。

可以在下方放一些葱段，帮助提升香气。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右（视鲍鱼大小而定）。

调制蒜香酱汁

将大蒜和小米椒剁成末，用蒜器搅拌成细腻的蒜末。

热锅凉油，放入蒜末和小米椒末，小火煸炒至蒜香四溢。

加入蚝油、生抽、白糖和盐，搅拌均匀。

小贴士

蒸制过程中要注意火候控制，避免过度蒸煮，以免影响口感。

扇贝和鲍鱼的蒸制时间根据大小和新鲜程度适当调整。

蒜香酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些蒜末和小米椒。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清蒸扇贝和鲍鱼，享受海鲜的鲜美与营养。