热水浸泡木耳

泡发木耳时， 不建议使用热水。原因如下：

营养成分流失：

热水会使黑木耳的细胞破裂，破坏其中的活性营养成分，导致营养流失。

口感变差：

热水泡发的木耳会使其营养成分流失过多，破坏木耳本身的酥脆口感，使食用的口感变差。

微生物滋生：

泡发好的黑木耳应尽快食用，避免长时间存放，以免木耳变质或滋生微生物。如果需要保存，建议将泡发的木耳捞出后，控干水分，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，最好不超过12小时。

建议：使用温水（约40摄氏度）泡发木耳，时间控制在30分钟到1小时之间。在泡发过程中，可以轻轻搅拌，帮助木耳均匀吸收水分。如果需要加快泡发速度，可以在温水中加入少量白糖和面粉，白糖促使木耳吸水膨胀，面粉吸附木耳表面杂质。泡发好后，用清水将木耳冲洗干净，即可进行烹饪。