红烧肉不红烧

红烧肉通常是通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作的，其中炒糖色和加入调料是红烧肉的重要步骤。如果您想要尝试一种不同的红烧肉做法，可以考虑以下方法：

不用水红烧

可以尝试将五花肉直接放入锅中，加入适量的料酒，大火将水烧开，然后焯水去除表面的毛孔和腥味。

焯水后，将五花肉放入炒锅，加入适量的食用油和冰糖，小火炒至糖色，然后加入姜片、生抽、老抽等调料，继续翻炒至均匀上色。

最后加入热水，加入花椒、八角、肉桂等香料，小火慢炖至肉质酥烂。

使用其他液体代替水

可以用啤酒代替水，将五花肉焯水后，放入锅中，加入适量的啤酒，小火慢炖，这样可以使红烧肉更加鲜美。

加入其他调料

在炒糖色时，可以加入少量的醋，这样不仅能提鲜解腻，还能让红烧肉的色泽更加红亮诱人。

不同的烹饪器具

可以尝试使用厚底的不粘锅来煎五花肉，这样可以去除五花肉的腥味，并且使肉里面的油脂除去一部分，表面煎成金黄色后再炖的过程中会饱含汤汁，使肉的口感更好。

请根据您的口味和喜好选择适合的做法，享受烹饪的乐趣!