酸甜排骨酸辣排骨

酸甜排骨和酸辣排骨是两种不同的菜肴，它们的口味和制作步骤有所不同。

酸甜排骨

食材准备

排骨 500g

生抽 2勺

老抽 1勺

白醋 2勺

冰糖 3块

葱姜适量

料酒 1勺

关键步骤

1. 排骨焯水5分钟去腥，用冷水下锅。

2. 小火炒糖色，炒至琥珀色。

3. 加入排骨煸炒上色。

4. 加入调料煮制20分钟，汤汁收至还剩1/3时转大火收汁。

小贴士

腌制时多加点料酒，肉质会更嫩。

隔夜腌制效果更好。

酸辣排骨

食材准备

排骨 400克

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

胡椒粉 少许

鸡蛋 1个

面粉 1小碗

盐 少许

番茄蓝莓沙司 2大勺

白糖 1大勺

白醋 1大勺

清水 适量

白芝麻 少许

烹饪步骤

1. 排骨剁小清洗干净，焯水。

2. 洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3. 面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀。

4. 将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。

5. 冷锅加油，待温度升高，将排骨放入，中火炸至金黄色，捞出。

6. 锅中油倒出剩少许底油，加入番茄蓝莓沙司，再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。

7. 倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。

8. 盛盘撒上白芝麻点缀。

总结

酸甜排骨主要通过炒糖色和收汁来达到酸甜口感，适合喜欢酸甜口味的人。

酸辣排骨则通过加入番茄蓝莓沙司等调料，呈现出酸辣风味，适合喜欢酸辣口感的人。

你可以根据自己的口味选择适合的食谱进行尝试。