排骨焯水不甜

排骨焯水不甜的原因可能有以下几点：

糖量不足：

在腌制排骨时，糖的量要稍多一点，这样出来的排骨才会有漂亮的糖色，同时酸甜味更加浓郁。如果糖量不足，排骨在焯水后可能无法呈现出理想的甜度。

糖色炒制不当：

在炒糖色时，需要小火慢慢炒到糖慢慢融化，变成琥珀色时，立刻把煎好的排骨倒回锅里翻炒。如果炒糖色的时间或火候掌握不当，可能导致糖色不均匀或炒焦，从而影响排骨的甜度。

未加醋或醋量不足：

醋要选择陈醋，香味足，能更好地提升这道菜的风味。如果未加醋或醋量不足，排骨的酸甜味可能不够浓郁。

焯水步骤错误：

有些方法建议在焯水时加入盐、淀粉等物质，但没有明确说明这些步骤与甜度之间的关系。如果焯水步骤不正确，可能会影响排骨的口感和味道。

建议

为了使排骨焯水后更甜，可以尝试以下方法：

增加糖量：

在腌制排骨时，确保糖的量足够，以达到理想的甜度。

正确炒糖色：

在炒糖色时，注意火候和时间的控制，确保糖色均匀且不过焦。

添加醋：

在炒糖色后，加入适量的陈醋，以提升排骨的酸甜味。

正确焯水：

按照正确的焯水步骤操作，确保排骨中的血水和杂质充分去除，同时保持肉质的嫩滑。

通过以上方法，可以使排骨焯水后呈现出更浓郁的甜味。