牛腩腌制沙茶
沙茶牛腩是一道色香味俱全的经典菜肴，其独特的沙茶酱赋予了它别具一格的风味。下面是制作沙茶牛腩的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
牛腩 500克
洋葱 1个
沙茶酱 2至3大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1至2勺
冰糖 1小块
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
葱姜蒜适量
盐 适量
食用油 适量
花椒、干辣椒（可选，根据口味添加）
制作步骤
牛腩处理
将牛腩切成小块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，焯水后捞出洗净备用。
炒香料
锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香，接着加入姜丝、蒜末继续翻炒，炒出香味。
煎炒牛腩
倒入焯好水的牛腩块，用中火慢慢煎炒，让牛腩的每一面都略微金黄，这样能使其口感更好，也更易吸收后续的料汁味道。
加入调料
往锅中加入2至3大勺沙茶酱，翻炒均匀，让牛腩裹满沙茶酱，接着放入生抽、老抽、适量冰糖，继续翻炒上色。