黑鱼片火锅腌制

黑鱼片火锅的腌制方法如下：

黑鱼片250克

莴笋半根

豆芽一小袋

葱姜蒜适量

2勺料酒

2勺淀粉

1勺食用油

1小勺盐

1小勺胡椒粉

将黑鱼片放入碗中，加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐和1小勺胡椒粉，抓匀揉捏出鱼的胶质，腌制20分钟。

花椒1勺

干辣椒10几个

火锅底料40克

2勺生抽

1勺蚝油

1勺花椒油

1小勺糖

1小勺胡椒粉

适量盐

姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。

将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。

鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫、1勺白芝麻、红辣椒段和花椒。

另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点。

通过以上步骤，黑鱼片火锅的腌制就完成了。腌制后的鱼片更加入味，口感滑嫩，搭配鲜美的汤底，味道更佳。