苦瓜豆腐鱼汤
苦瓜豆腐鱼汤是一道结合了苦瓜的甘苦、豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美的夏季汤品，具有清热解暑、明目解毒的功效。以下是几种不同的苦瓜豆腐鱼汤的做法：
经典做法
苦瓜去瓤切块，豆腐鱼洗干净切头尾两块，咸菜切若干备用，芹菜切小粒。
水开后先放苦瓜，苦瓜煮熟后加些许油和咸菜，放豆腐鱼煮熟加盐调味，最后撒芹菜粒。
煎鱼煮汤
将鱼洗干净下油煎至两面金黄，放水下锅煮。
苦瓜洗干净切好备用，姜丝切好放进去跟鱼汤一起煮。
豆腐备用，等鱼汤煮至浓白色时下苦瓜一起煮，煮熟了下豆腐，再煮一会下调味料即可。
鱼头豆腐汤
鱼头1个（1.2斤），姜片适量，水豆腐1块，苦瓜1个，葱花碎适量，料酒适量，盐适量，蚝油、鸡精少量。
鱼头去鳃、刮去腹部黑膜，洗净斩成小块。姜切片，苦瓜切厚片，豆腐割成小块，葱花切碎。
炒锅下油，加热出香味后下入鱼块，加入料酒，翻炒至鱼肉变白，加入热水，放入豆腐，烧开，大火炖5分钟。
汤水炖5分钟后，加入苦瓜，继续大火炖5分钟左右，调味后撒上葱花碎。