罗丝的做法

罗丝的做法如下：

食材准备

胡萝卜2根（选新鲜脆嫩的）

玉米淀粉半碗

色拉油适量（4-5勺）

盐适量（2勺）

鸡蛋6个（可选）

详细步骤

擦丝：

用擦丝器将胡萝卜擦成最细的丝，避免用刀切，以保证丝的均匀性。

腌制：

将萝卜丝放入碗中，加2勺盐抓匀腌制15分钟，使萝卜丝变软并出水。

挤水：

将软化的萝卜丝放入纱布里，使劲挤出汁液，确保水分挤干净，以免影响口感。

裹油：

把挤干水分的萝卜丝倒入碗中，加4勺色拉油，用手抓匀，使每根丝都裹上油。

裹粉：

加入6勺玉米淀粉，抓匀，使每根胡萝卜丝都沾上淀粉，且不粘连。

蒸制：

将处理好的萝卜丝摊在蒸锅里，铺上笼布，大火蒸4分钟。

翻炒：

稍微凉一下后，轻轻抖开，如果喜欢更美味，可以与打散的鸡蛋一起翻炒。

建议

擦丝：尽量使用最细的擦丝器，以保证丝的均匀性和口感。

挤水：务必挤干净水分，否则蒸出来的成品会成团。

裹油：选择味道清淡的油，如色拉油、玉米油或葵花籽油。

裹粉：玉米淀粉是关键，不能用红薯淀粉或土豆淀粉替代。

蒸制：蒸制时间不宜过长，以免影响口感和透明度。

通过以上步骤，你可以制作出松软香甜、丝丝分明的胡萝卜丝，口感绝佳，类似于蛋糕。如果喜欢，还可以在蒸好后与鸡蛋一起翻炒，增加风味。