茄子炖豆角朝鲜酸菜做法

茄子炖豆角是一道经典的家常菜，可以搭配不同的调料和食材来增加风味。以下是茄子炖豆角朝鲜酸菜的步骤：

准备食材

茄子：1根

豆角：1把

朝鲜酸菜：适量

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

蚝油：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

糖：少许

鸡精或味精：少许

清水：适量

食用油：适量

处理食材

茄子切成长条块，用凉水泡一会，去除多余的淀粉，防止炖时粘锅。

豆角摘洗干净，用手掰成段。

朝鲜酸菜切段，用温水泡软，去除多余的盐分。

葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

炒制

锅里倒油烧热，放入干辣椒段、葱姜爆香。

放入豆角炒至颜色变更绿，炒至豆角表面微微皱缩。

将茄子放在豆角上面，加入一小碗开水，盖上锅盖炖一会，直到茄子变软。

调味

待茄子、豆角炖熟时，放入蚝油、盐、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

如果喜欢酸味，可以加入泡软的朝鲜酸菜，继续翻炒均匀。

收汁

加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时茄子和豆角都能被充分浸透。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，茄子豆角软烂。

出锅

最后根据个人口味调整一下味道，撒上一些葱花即可出锅。

小贴士：

茄子炖豆角时，加入一些蚝油可以提升菜肴的鲜味。

豆角一定要充分炖煮，使其变得软烂，口感更佳。

如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。

希望你能成功制作出美味的茄子炖豆角朝鲜酸菜!